Nhật ký
Ghi chép về Shan Tuyết, nghề làm trà, cách pha, và người giữ núi.
Văn hóa trà Việt · Thu Aug 20
Trà Việt, theo cách của núi
Trà Việt có bàn, có nước, có người — đủ dùng. Shan Mộc uống theo cách của núi mình.
Người & núi · Sat Jul 04
Người giữ rừng trà
Cây cổ không tự vào túi. Người Mông, Dao, Tày hái, sao, giữ vườn. Thương hiệu chỉ là lớp sau.
Pha trà · Thu Jun 11
Pha trà Shan: điềm tĩnh là đủ
Nước vừa, ấm vừa, nhiều nước ngắn. Không cần nghi lễ. Cần chú ý.
Văn hóa trà Việt · Tue Jun 02
Làm thế nào để có tách trà ngon
Trà ngon phải có bạn hiền — và vài điều giản dị: nước sạch, nhiệt vừa, thời gian vừa.
Chế biến · Sat May 02
Từ núi đến bàn trà
Mười bước, không có phép màu. Núi, cây, hái, héo, chế biến, oxy hoá, sấy, phân loại, nếm, kiểm soát.
Shan Tuyết · Sat Apr 18
Shan Tuyết: cây trà cổ và lớp lông trắng
Tên gọi đến từ lớp lông tơ trên búp, không phải từ tuyết trên đỉnh. Cây thì sống bằng sương, đá và thời gian.
